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教大家怎么制作手撕面包 手撕面包的做法分享

作者:飞雪无霜    发表时间:2016-11-17 15:28:15     

  大家都喜欢吃面包,蘇蘇姐姐特别爱吃面包,但是面包的价格可不便宜,尤其是最近特别的火的手撕面包,一道一道的痕迹,看起来是不是特别的想撕呢,那就让我们在家自制手撕面包吧,制作的方法也不难哦,教程里面的蛋糕模具是4寸的,感兴趣的话就一起来看看教程吧。

食材明细
厨具准备
  • 烤箱,搅拌盆,擀面杖,橡皮刮刀,厨房电子秤,量匙,活底蛋糕模

做法步骤
  • 1.裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。(一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。)

  • 2.黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子

  • 3.黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳

  • 4.面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形

  • 5.先在案板上撒些高粉,(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的。)将面团擀成片放在下面,黄油放在上面

  • 6.面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢

  • 7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败

  • 8.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来

  • 9.再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下

  • 10.然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片

  • 11.最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大,那么松驰的时间还要再长

  • 12.面团擀成24厘米长的面片

  • 13.然后在面片上每2厘米做出记号

  • 14.切成五到六份

  • 15.然后取其中一份弯曲,切面向上

  • 16.放入模具中

  • 17.醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可