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朗姆肉桂酒渍柿子塔做法步骤在线学习

作者:美人小妖    发表时间:2016-12-25 12:34:58     

大家喜欢吃柿子吗?虽然现在已经过了柿子上市的季节了,但是我们可以收藏起来,待到明年的金秋,就可以来制作啦!今天教大家的是朗姆肉桂酒渍柿子塔,非常美味,柿子的美味充斥着口腔,足以回味良久~好啦!话不多说,一起来看看食谱吧!喜欢的朋友记得收藏我们哦~!(PS:大家不要忘记加2至3勺的柿子糖浆哦!!!)
食材明细
  • 75g黄油

  • 50g糖粉

  • 1个蛋黄

  • 130g低筋面粉

  • 2g

  • 60g黄油

  • 60g糖粉

  • 1个蛋黄

  • 60g杏仁粉

  • 15g朗姆酒

  • 20g低筋面粉

  • 3-4个柿子

  • 40g白糖

  • 20g黄油

  • 20g朗姆酒

  • 2.5g肉桂粉

  • 100ml淡奶油

  • 少许杏仁片

  • 少许薄荷叶

厨具准备
  • 烤箱,平底锅,冰箱,厨房电子秤,电动打蛋器,面粉筛,擀面杖,模具

做法步骤
  • 1.首先制作朗姆肉桂酒渍柿子,取富有柿子(脆柿)3个,去皮,每个切成6-8块待用。

  • 2.白砂糖放入平底锅加热至茶色后,立即关火。

  • 3.趁热加入黄油和朗姆酒,搅拌均匀后再次开火煮沸。

  • 4.沸腾的酒渍糖浆中倒入切好的柿子块,用勺子搅匀后,30秒后,关火。

  • 5.加入适量的肉桂粉,拌匀。

  • 6.柿子盛入平盘中,放入冰箱冷藏。

  • 7.平底锅里剩下的柿子糖浆待用

  • 8.制作塔皮,室温软化黄油,加糖粉

  • 9.打发至蓬松羽毛状

  • 10.加蛋黄继续打发均匀

  • 11.筛入低筋面粉,,搅拌成团后 ,放入保鲜袋,放冰箱冷藏2小时以上。

  • 12.制作杏仁塔馅料:黄油软化,加糖粉

  • 13.打发至蓬松羽毛状后加蛋黄继续打发

  • 14.加入朗姆酒继续打发均匀

  • 15.加入杏仁粉搅拌均匀

  • 16.筛入低筋面粉,搅拌均匀

  • 17.取出冷藏后的塔批,擀成圆形,均匀填满塔模具,并用叉子戳洞

  • 18.杏仁馅料均匀填入塔皮,烤箱预热170度,35分钟左右取出,冷去后脱模再用。

  • 19.柿子糖浆倒入淡奶油中,隔冰水打发至8分,

  • 20.打发好的奶油均匀涂抹在塔上

  • 21.取出冷藏的柿子和其它装饰品开始装饰塔