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火龙果花朵面包制作步骤 火龙果花朵面包怎么做

作者:花青柔懿    发表时间:2016-12-28 17:44:48     

今天给大家带来的这款火龙果花朵面包,做起来还是很简单的,材料也是很简单、好准备的。(PS:粉料放到厨师机里的时候,要注意不要把酵母、盐和糖放在一起,在二次发酵之前,花蕾要尽量往面团上方拉,以免从小面团上落下来~)好啦!开始制作起来吧!
食材明细
厨具准备
  • 烤箱,料理机,厨师机,厨房电子秤,擀面杖,碗,模具,油刷

做法步骤
  • 1.准备所有食材;

  • 2.将火龙果果肉放入料理机中打成果泥备用;

  • 3.将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯,将火龙果果泥、淡奶油混合在一起备用;

  • 4.将厨师机调至1档位置,慢慢搅拌粉料,一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料;

  • 5.所有液体倒入完毕后,将厨师机调至2档位置开始揉面,直到形成比较厚的膜;

  • 6.将软化好的黄油加入搅拌杯,厨师机重新调至2档位置继续揉面,直到扩展阶段;

  • 7.用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;

  • 8.约1个小时后,面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷;

  • 9.取出面团,排气松弛15分钟后,用厨房秤秤8个小面团,每个75克;

  • 10.把剩下的面团擀成一个圆形;

  • 11.在8寸圆模中间放一个小碗(碗口直径约10厘米),把擀好的面饼盖在小碗上;

  • 12.然后再把8个小面团分别揉成圆形,距离均匀的置于盘中的小碗周围;

  • 13.用刀把盖在小碗上面的面等份的划开,铺在小面团上,留做花蕊;

  • 14.把碗从圆模中取出,将模具和一小盆开水同时放入烤箱中,进行第二次发酵;

  • 15.约40分钟后,面团会发酵成原来的两倍大,基本填满模具;

  • 16.在发酵好的面团上刷上一层水,然后撒一些干粉做装饰,放入烤箱下层,175度40分钟;

  • 17.烤好后的面包立刻脱模,放凉即可食用。