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美味的小甜品-法式蛋挞制作步骤在线分享

作者:巧厨烘焙1    发表时间:2017-01-04 13:41:39     

蛋挞是一款非常经典的西方甜点,因它内部香滑软嫩,外部却松脆可口,深受吃货的欢迎。可是有的时候,当我们将这一款小甜点从商店带回家之后,路程稍远一些的到家就会冷掉,口感大打折扣,今天小编给大家送福利,教大家在家自己动手做,现做现吃,口感不会流失哦!
食材明细
厨具准备
  • 烤箱,冰箱,厨房电子秤,碗,面粉筛,模具,手动打蛋器

做法步骤
  • 1.挞底材料: 黄油:30克、糖粉:20克、盐:0.3克、奶粉:1克、鸡蛋:8克、低筋粉:50克

  • 2.挞汁材料: 鸡 蛋:1个、幼砂糖:20克、牛 奶:80克、淡奶油:25克、香草香精:少许

  • 3.制作过程:先制作挞底,黄油自然软化后加糖粉,奶粉和盐一起搅拌拌匀

  • 4.加入鸡蛋液一起拌均匀

  • 5.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团

  • 6.打好的甜面料包上保鲜膜,(按扁包起来方便操作)放冰箱冷藏至面团稍微变硬了

  • 7.取出面团,取一个小面团放进模具里

  • 8.用手慢慢按开,按均匀,去掉多余面团,捏好放冷藏冰箱待用

  • 9.接着制作挞液,将细砂糖,牛奶,淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀

  • 10.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀

  • 11.用面粉筛过滤一下拌好的挞液

  • 12.冷藏冰箱里的挞底取出,将过滤好的挞液倒入八分满

  • 13.间距的放烤盘上,烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色,中间挞液不晃动即可

  • 14.完成咯